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1、超市蛋糕展示柜是超市中電能消耗的主要來源,改進技術(shù)以提高能源利用效率一直是超市蛋糕展示柜研究的主題。超市蛋糕展示柜技術(shù)改進主要從以下兩個大方面入手:結(jié)構(gòu)設(shè)計和系統(tǒng)方面。超市蛋糕展示柜在結(jié)構(gòu)方面主要有蛋糕優(yōu)技術(shù)和蒸發(fā)器優(yōu)化設(shè)計。
2、蛋糕優(yōu)化技術(shù)。對于一臺開放式的超市蛋糕展示柜,通過蛋糕進入柜內(nèi)的熱量約占總熱負荷的50%~70%,而且蛋糕的性能直接影響到柜內(nèi)的溫度分布,可以說蛋糕是影響超市蛋糕展示柜性能的主要因素。
3、蛋糕技術(shù)的研究熱點為:在滿足柜內(nèi)食品冷藏需要和保證蛋糕穩(wěn)定性的前提下,確定蛋糕的主要參數(shù)以使消耗的能量最低。Monica Axell[3]運用CFD模型參數(shù)化研究了垂直敞開式超市蛋糕展示柜蛋糕的寬度、高度和送風(fēng)速度對蛋糕效率和穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明蛋糕越短,厚度越大則效率越高;為了形成一個高寬比為5的穩(wěn)定蛋糕,高度為300mm的蛋糕至少需要0.6m/s的送風(fēng)速度,而高度為800mm的蛋糕則需要2m/s以上的送風(fēng)速度。
因此,蛋糕柜的設(shè)計還要考慮到諸多因素,像風(fēng)速分布、送風(fēng)角度、回風(fēng)口的設(shè)計以及入口射流的紊流影響等,都會影響到整個超市的布局,在超市設(shè)計之前一定要先將這些問題解決,只有這樣,超市才能節(jié)能、環(huán)保。
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