牛肉熟成柜原理：

在了解牛肉熟成柜的原理之前，我們要先知道，什么是牛肉熟成柜?

它起源于早期的歐美貴族和土著人民，在狩獵后為了便于保存獵物，他們把吃不完的肉放在地窖和冷地窖里，在黑暗中晾干。這種方法盡可能地保留了牛肉的質(zhì)地。

牛肉熟成柜原則:

干熟是將散裝牛肉放入由溫度、濕度和風速控制的冷藏室內(nèi)完成的。在干煮過程中，牛肉中的自由水減少，表面干燥和變硬。牛肉與空氣接觸后會發(fā)生一定程度的氧化。在非無菌環(huán)境下，牛肉表面會生長毛霉菌和酵母菌，使牛肉風味發(fā)生復雜變化。

牛肉熟成柜顧名思義就是提供食物干煮成所需的理想環(huán)境條件，因為干煮牛肉對環(huán)境的要求是非常苛刻的，一旦設(shè)備不穩(wěn)定，那么干煮柜就是非常昂貴的食材。

所以在選擇牛肉熟成柜的時候，我們一定要選擇一個好品牌，第一點質(zhì)量有保證，第二點用戶基數(shù)，用起來更放心，第三點非常重要的是售后服務(wù)，可以給我們很多的放心。