国产av蜜臀一区二区三区精品_农村少妇野外一级毛片在线_精品手机电影大全全集手机免费观看_av福利在线导航_茄子多视频在线观看_欧美日韩啪啪视频_午夜国产不卡av免费_97超人人澡高清碰碰国产_國產精品視頻永久免費播放_无遮挡无码久久

歡迎訪問廣東鉑士電器有限公司官方網(wǎng)站

行業(yè)資訊
您的位置: 首頁 > 新聞資訊 > 行業(yè)資訊

蛋糕用什么冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮

發(fā)布日期:2022-04-27 15:23瀏覽次數(shù):
蛋糕用什么冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮

隨著人們生活水平得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" 404 /head body

提高,旅游及商業(yè)的發(fā)展,越來越多的人走出家門,戶外的食品也越來越多。蛋糕用什么蛋糕冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮歐式蛋糕以口味多樣,造型獨(dú)特,口感好等特點(diǎn)得到人們的青睞。但不包裝的歐式蛋糕往往保鮮期只有兩三天,要使歐式蛋糕保鮮期達(dá)到三個月或更長時間,從而使人們隨時隨地能享用到新鮮美味的歐式蛋糕,就成為了一個課題。

歐式蛋糕用什么蛋糕冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮的組成及變質(zhì)的原因

歐式蛋糕配料一般為雞蛋,面粉,白砂糖,食用植物油,奶粉,乳化劑,再根據(jù)口味加上食用香料,及膨松劑,水分保持劑等。經(jīng)烘焙后其含水量通常大于15%,這樣蛋糕的口感會比較好。通常霉菌,如青霉,毛霉,根霉等在物品含水量為14-18%,有良好培養(yǎng)基,在有足夠適量氧氣的環(huán)境中,極易生長繁殖。蛋糕的組成及其合適的含水量,使其在自然的環(huán)境中極易產(chǎn)生霉變。同時保持合適的含水量,又避免霉變就是歐式蛋糕保鮮的關(guān)鍵。

要保持合適的含水量,可在蛋糕配料中加入水分保持劑,而部分蛋糕保鮮劑,如以山梨酸、山梨酸鉀、單甘酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、維生素C、甘氨酸等為配料的蛋糕保鮮劑可延長蛋糕貨架期,減少微生物滋生。

在歐式蛋糕用什么蛋糕冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮流通的環(huán)境中,氧氣及水分的作用通常會使蛋糕霉變,合理的包裝就非常必要。目前常用的充氣包裝和脫氧劑包裝或兩者的組合應(yīng)用。而這兩種包裝方式都要求包裝膜具有高阻隔性,K涂層保鮮包裝是其中必要的包裝材料。

充氣包裝介紹

充氣包裝,也叫氣調(diào)包裝,其原理是用CO2(二氧化碳),N2(氮?dú)猓┑确腔钚詺怏w置換空氣,從而使包裝容器內(nèi)不含氧氣。而霉菌,好氣性細(xì)菌,及其他微生物,只有在有氧氣的環(huán)境中才能繁殖。充氣包裝就是利用微生物的特點(diǎn)進(jìn)行包裝,從而延長蛋糕的保鮮期。歐式蛋糕用什么蛋糕冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮充氣包裝所用的氣體通常為CO2(二氧化碳),N2(氮?dú)猓┑幕旌蠚怏w,主要是起到防止霉菌繁殖的作用。

脫氧劑的使用

常用脫氧劑主要是以氧化鐵為主體,通過以氧氣進(jìn)行化學(xué)反應(yīng),從而達(dá)到脫氧的目的。使用脫氧劑可以防止蛋糕發(fā)霉,變色,而保持其營養(yǎng),鮮味及風(fēng)味和彈性。

脫氧劑通常是按其能脫氧的體積來分類的,如20C.C.(即ML),100C.C.,300C.C.等,通常來說,同品牌的脫氧劑,脫氧量越大的價格越高。

對脫氧劑脫氧量型號的選擇,可以參考以下方法

對于定型容器:容器內(nèi)的氧氣容量(C.C.)=[容器長*寬*高(CM)-內(nèi)容物重量(G)/比重(G/CM3)]*0.2

對于非定型容器(如塑料軟包裝袋等):容器內(nèi)的氧氣容量(C.C.)=[水的增加量(C.C)-內(nèi)容物重量(G)/比重(G/ CM3)]*0.2

在使用脫氧劑時要注意脫氧劑的開封及使用時間,通常即使有氣密性包裝的鐵系脫氧劑必須在開封后5小時內(nèi)使用,最好是開封后立即使用.

使用脫氧劑還必須與高阻隔性薄膜,即氧氣透過率低于15C.C/M224HRS 25℃ ATM的薄膜使用,否則就起不到脫氧的作用.蛋糕用什么蛋糕冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮

K涂層保鮮包裝

K涂層保鮮包裝膜就是其中較常用的高阻隔薄膜.這里的K是聚偏二氯乙烯的簡稱.常用的有KOP/CPP,KPET/CPP,KNY/CPP,KOP/PE,KMATOPP/CPP等.
K涂層保鮮包裝有以下特點(diǎn):

1. 阻隔氧氣(O2)、氮?dú)猓∟2)性能杰出;阻隔二氧化碳?xì)怏w(CO2)性能良好;

2. 保持食品固有香味和味道性能優(yōu)異,隔絕外部異味侵入能力杰出;
K涂層保鮮包裝透氧率通常小于9 C.C./M224HRS 25℃ ATM(GB2410-80方法檢測),而不采用K涂層的普通包裝其透氧率是K涂層保鮮包裝的100倍以上.
K涂層保鮮包裝透水率通常小于5g/m2/24h(GB1037-88檢測 )也保證了容器內(nèi)外的水分極少滲透,從而保證了蛋糕用什么蛋糕冷藏柜保鮮好/自制蛋糕如何保鮮的合適的含水量,保證其口感松軟.

標(biāo)簽:

佛山鉑士電器有限公司 備案號:粵ICP備2022092312號

13660616673