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136-6061-6673蛋糕展示柜能使食品保持新鮮,是因?yàn)榈蜏丨h(huán)境抑制了細(xì)菌的生長發(fā)育和繁殖,但冷藏卻不能消滅細(xì)菌。一些腸道桿菌的耐寒能力很強(qiáng),如能使人致病的傷寒桿菌、腸炎桿菌等,在冰雪中可生存3~4個月,一旦恢復(fù)到常溫,它們便會迅逮生長繁殖,并產(chǎn)生大量的毒素。
如果熟食在冷藏前就已經(jīng)被上述細(xì)菌污染,取出后直接食用,很容易引起腸道病的發(fā)生。此外,蛋糕展示柜的冷藏間多存有新鮮的魚、肉、禽、蛋等,它們都可能被各種細(xì)菌和寄生蟲病源體污染過,很可能通過蛋糕展示柜造成與熟食間的交叉污染。一般說來,細(xì)菌耐寒不耐熱,在高溫下很快就可死亡。蛋糕展示柜內(nèi)的熟食經(jīng)過熱處理后再食用就安全可靠了。所以,冷藏熟食切忌直接入口。
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