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葡萄酒柜與冰箱的區(qū)別是?

發(fā)布日期:2022-05-19 15:02瀏覽次數(shù):

保存葡萄酒的佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無(wú)異味,葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上,讓瓶塞與酒充分接觸,維持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。很多人選擇用冰箱來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒,實(shí)在是不得已的選擇,如果有條件,還是應(yīng)該選擇一款適合的酒柜。葡萄酒佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右,曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專(zhuān)門(mén)的分析,認(rèn)為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度,但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大,經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài),很難保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度要求。酒柜內(nèi)有專(zhuān)精密壓縮機(jī)和溫度控制器,對(duì)溫度控制的確性和穩(wěn)定性都比冰箱要好。

如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂,輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩,重則失去密封功能,導(dǎo)致空氣進(jìn)入,影響葡萄酒的發(fā)酵,使葡萄酒變味。如果濕度過(guò)高,不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉、脫落,使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng),通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異,使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣,可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱對(duì)于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么專(zhuān)了。


震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度,對(duì)于葡萄酒成熟過(guò)程有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機(jī),工作時(shí)緩慢、平穩(wěn),與酒柜主體并不直接接觸,大大降低各種震動(dòng)。冰箱就沒(méi)有這樣精密的防震設(shè)施,所以有時(shí)候把手放在冰箱上,都能感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的震動(dòng)。



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