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蛋糕保鮮柜制冷溫度下降怎么辦?

發(fā)布日期:2022-05-19 15:04瀏覽次數(shù):
根據(jù)食品保鮮柜制冷劑的熱力性質(zhì),壓力越低,相對應(yīng)的溫度就越低;壓力越高,相對應(yīng)的溫度也就越高。按照這一定律,如果膨脹閥出口壓力過低,相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過低。但由于進(jìn)入蛋糕柜蒸發(fā)器流量的減少,壓力的降低,造成蒸發(fā)速度減慢,單位容積(時間)制冷量下降,制冷效率降低。

(1)冷凍室的溫度可降至—15℃左右,放在冷凍室的食品中的水分會凍結(jié)成冰,所以三的冰箱能冷凍貯存食品長達(dá)3個月之久。需要長期貯存的食品應(yīng)放在冷凍室中,但時間一長,食品蔬菜就不新鮮了。

(2)食品降溫速度快,營養(yǎng)損失小。次使用冰箱,應(yīng)待冰箱降溫后,再放入食品。冷藏室或冷凍室都應(yīng)在30min內(nèi)分別降到0~5℃或—5℃,這樣可以減少食品的營養(yǎng)損失。

(3)冷藏室中的溫度為2~8℃時,放在冷藏室的食品不會結(jié)凍,并能保持食品的新鮮,但一般不超過3天;需要短時保鮮的食品可放入冷藏室。

(4)凍結(jié)后的魚、肉應(yīng)在事前拿到冷藏室放置一段時間,待解凍后再用。這樣還可以使冷藏室降溫,一舉兩得。

(5)在冰箱里制作大冰塊,消耗電量大,容易超負(fù)荷損壞設(shè)備。在夏天用冰盒制作小冰塊,放在啤酒、汽水、果汁中,能起到消暑解渴的作用。

(6)冰箱內(nèi)不可填滿食品,應(yīng)留出20%的空間,使食品之間,食品與箱內(nèi)后壁之間有充分的間隙,便于箱內(nèi)冷空氣對流,以利于箱內(nèi)溫度快速下降,這樣既省電,又可防止食品變質(zhì)。

(7)需要冷藏2—3天的魚、肉類應(yīng)按上述方法包嚴(yán)后,放在冷藏室上部的格架上,此處靠近蒸發(fā)器,是冷藏室溫度的地方,貯存效果較好。

(8)水果、蔬菜等應(yīng)洗凈、晾干后放入冷藏室下部鮮品盒(蔬菜箱)內(nèi)。如果帶水放入會使蒸發(fā)器表面迅速結(jié)霜,影響制冷效果。

(9)需要保存3天以上的魚、肉類食品,應(yīng)洗凈,切塊,魚要去內(nèi)臟、去鱗,瀝干后,撒少許鹽,分別裝在食品袋中,封嚴(yán)后,再放在冷凍室里貯藏。包裝封嚴(yán)是為了防止食品水分蒸發(fā),并防止食品間或食品與箱體塑料間的互相污染,串味。

(10)不同食品在冰箱內(nèi)的保鮮期也不同。豬肉、牛肉在冷凍室內(nèi)可保鮮3個月,在冷藏室內(nèi)只能放置1~2天。雞肉在冷凍室內(nèi)可貯存1年,在冷藏室只能存放2—3天。燒烤過的肉食品,冷藏時間多4天,魚的冷藏時間l~2天,在冷凍室內(nèi)一般期限為6個月。牛奶一般冷藏時間為5天,蘋果可冷藏2周,柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏時間一般3天,多不超過l周。以上保鮮期均是指電冰箱在常溫工作狀態(tài)下的有效時間。

(11)香蕉、菠蘿、荔枝、草莓等新鮮水果,不可在冰箱中冷藏過久,否則會變質(zhì)、變味,應(yīng)短時冷藏食用。

(12)一切熱食品或湯水都要待其涼到與室溫相同時,才可放入冰箱里,否則容易損壞冰箱,還要多耗電能。


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