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冷柜低溫冷藏不是萬能的,夏季超市蔬果保鮮操作!!

發(fā)布日期:2022-05-19 15:04瀏覽次數(shù):

門店常見蔬菜的A類商品,如:蔥、菠菜、香菜、芹菜、胡蘿卜、萵筍、甘藍(lán)、大白菜、蒜黃等適宜的保鮮溫度通常為-1~1℃,相對濕度通常為90%~95%,依據(jù)不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同品種等有差別具體調(diào)整,保鮮期可達(dá)1~3個月。像耐儲藏個洋蔥、土豆等的保鮮溫度通常為-1~1℃,相對濕度通常為70%~90%,保鮮期可達(dá)1~8個月.蔬菜課組中的椒類、豆類、瓜茄類等適宜的保鮮溫度就偏高一點,通常為7~13℃,相對濕度需控制在85%~95%。如果將這些蔬菜放進普遍的0~5℃保鮮冷庫中進行貯藏是不合理的,冷害會對果蔬造成不可逆損傷,也更加快果蔬的腐敗變質(zhì)了。通常,這類蔬菜的保鮮期可達(dá)2個月左右。

水果課組中的常見的A類商品,如蘋果也是冷藏保鮮普遍的水果。通常蘋果的保鮮溫度控制在-1~1℃,相對濕度我85%-90%,依據(jù)不同地域、不同季節(jié)、不同品種具體調(diào)整,通??纱?~7個月。梨儲藏溫度為0.5~1.5度之間,相對濕度為85~90%,儲藏期為1-6個月。橘子在0~1.2度,濕度為85~90%之間,儲藏期限為1個月。桃儲藏溫度為-0.5~1度之間,相對濕度為85~90%,儲藏期為0.5-1個月。葡萄的儲藏溫度為-1~3度之間,相對濕度為85~90%,儲藏期為1~4個月。柚子類儲藏溫度為0~10℃,根據(jù)不同品種,儲存柚子需要調(diào)節(jié)具體的保鮮溫度,相對濕度通常為85%-90%,保鮮期可達(dá)3~12個月。

放冷藏庫或者說冷藏柜并不是的, 但沒有冷藏柜或者不冷藏又是萬萬不能的。 冷藏技術(shù)的不斷改進和提升,方便了零售商業(yè)流通行業(yè)的工作,我們可以集中采購、庫存許多商品,而不用天天跑批發(fā)市場,有了冷藏柜,似乎一些些令人頭疼的問題都迎刃而解。但是冷藏柜也并不是的,并不是所有的水果都可以長久的放在里面。 熱帶水果大部分都怕冷,不宜放在冷藏柜中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞,還很容易變質(zhì)。再過幾天,果肉就會腐爛。這一點,大家一定要記??!

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