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想不到你竟是這樣的紅酒柜

發(fā)布日期:2022-05-19 15:04瀏覽次數(shù):

葡萄酒是有一定生命周期的,葡萄酒在飲用前存放一段時間,對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏,一般二十年以上才會處于狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多麗、雷司令等葡萄酒存放得當(dāng)是很重要的。一旦保存不當(dāng),對葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會有大影響。酒不能放在太冷的地方,太冷,會使酒成長緩慢,它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細(xì)致,令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì),因為細(xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長時間發(fā)展得來的。

理論上,一個理想的酒窖要夠黑又夠潮濕,溫度要在一定限度內(nèi),而且好是恒溫,同時也要避免震蕩,震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),影響它的香味。不過,這些情況,即使是歐洲陰冷的地窖,也不保證十全十美。由于酒窖建造費用比較大、空間大、藏酒數(shù)量多等特點,一般來說,只有葡萄酒廠商、一些會所、夜總會、餐廳酒店以及一些紅酒收藏者會建造自己的人工酒窖。

除了建設(shè)自己酒窖以外,“日用酒窖”成為了普通家庭酒品儲存的佳選擇。日用酒窖大多采用酒柜的形式,酒柜就是一個小型酒窖,恒溫、恒濕、通風(fēng)、遮光、避震。

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