超市蛋糕冷藏柜怎樣化霜效果更好
蛋糕冷藏柜在制冷過(guò)程中,箱內(nèi)水分會(huì)在蒸發(fā)器表面凝結(jié)成霜層。這層霜會(huì)阻礙蒸發(fā)器表面得
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熱交換,從而影響制冷效果。因此,在冷凍室表面霜層達(dá)到5mm左右時(shí),就需要化霜,以確保蛋糕冷藏柜具有良好的制冷能力。
目前,仍有不少非自動(dòng)除霜蛋糕冷藏柜采用“半自動(dòng)”化霜方法,當(dāng)蒸發(fā)器表面霜層達(dá)到一定厚度時(shí),用戶(hù)撳一下化霜按鈕,壓縮機(jī)停止工作,一段時(shí)間后,霜層就會(huì)融化。
當(dāng)蒸發(fā)器表面溫度升到5℃左右時(shí),壓縮機(jī)重新啟動(dòng),化霜結(jié)束。這種方法不但費(fèi)電、不經(jīng)濟(jì),也不利于食品的保鮮儲(chǔ)藏。尤其在冬季,蛋糕冷藏柜內(nèi)溫度上升緩慢,從而使化霜時(shí)間延長(zhǎng),有時(shí)甚至長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)。另外,采用“半自動(dòng)”化霜,冷凍室內(nèi)的食物往往與霜層一起融化,影響食品儲(chǔ)藏質(zhì)量。故使用人工化霜型蛋糕冷藏柜時(shí),一般不宜過(guò)多采用“半自動(dòng)”化霜,有時(shí)可用“人工化霜”的方法進(jìn)行化霜。
人工化霜的方法是:當(dāng)需要化霜時(shí),先將溫控器旋鈕旋至“最冷”檔,讓蛋糕冷藏柜運(yùn)行20分鐘左右,使蛋糕冷藏柜內(nèi)食品具有較低溫度,然后拔去電源插頭,將箱內(nèi)食品盡可能地放在一起(這樣可以隔熱保溫)。打開(kāi)蛋糕冷藏柜門(mén),在蒸發(fā)器上放一碗溫水,關(guān)上箱門(mén)數(shù)分鐘后再重復(fù)換水幾次,直至冰塊大面積脫落,再用軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜,最后,用干凈毛巾將四周擦干凈。有的蛋糕冷藏柜允許使用電吹風(fēng)向冷凍室或蒸發(fā)器四壁吹熱風(fēng),以縮短化霜時(shí)間。采用這種化霜法具有以下優(yōu)點(diǎn):
1、化霜時(shí)間短?;Y(jié)束時(shí),食品及箱內(nèi)溫度仍較低,再次通電工作,蛋糕冷藏柜能很快達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài),有利于食品的保鮮儲(chǔ)藏。
2、工作可靠。可自由掌握化霜結(jié)束時(shí)間,減緩霜層的再次形成。
3、清潔蛋糕冷藏柜。人工化霜的同時(shí)還能進(jìn)行蛋糕冷藏柜清潔工作,有利于延長(zhǎng)蛋糕冷藏柜的使用壽命。