蛋糕柜得
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使用應(yīng)符合下列要求
內(nèi)容提要：1.為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點蛋糕柜保存，應(yīng)熟在上，生在下。2.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。
2.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。
經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置蛋糕柜、立式蛋糕柜、西點蛋糕柜保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。
3.蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點蛋糕柜應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。
4.蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點蛋糕柜內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。
5.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點蛋糕柜中。
6.剩余食品在放置蛋糕陳列柜、立式蛋糕柜、西點蛋糕柜內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。
