蛋糕柜必須要知道得
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知識:維護與保養(yǎng)
蛋糕柜的使用常識
1、保證柜體與周圍的距離:背部不小于10cm,頂部距離不小于50cm。
2、蛋糕柜應放在使用環(huán)境較好,通風較好的地方,環(huán)境溫度最好不超過34攝氏度,防止環(huán)境溫度過高,導致冷凝器散熱不良,影響制冷效果。
3、新購買或搬運后的陳列柜 ,應靜置2至6小時后再開機。使用前,先進行2至6小時空箱通電運行。停機后不可立即啟動,需等待5分鐘以上,以免燒壞壓縮機。
4、蛋糕陳列柜的除霧開關一般情況下應處于斷開狀態(tài),待正面玻璃有水珠凝露時才將除霧開關置于接通狀態(tài),除霧重新置于斷開狀態(tài)。
5、蛋糕陳列柜使用時,應盡量減少開門次數(shù),縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。
6、使用蛋糕柜保存食品時,食品不要離出風口太近。
7、冷藏柜若長期不使用,應切斷電源,保持柜內(nèi)清潔、干燥。
蛋糕柜的維護
1、蛋糕柜內(nèi)溫度調(diào)節(jié)適宜,在盛夏蛋糕柜的冷藏室溫度宜為5℃比定為8℃每月多耗電十幾千瓦時,而且保鮮差,一般食物保鮮效果8~10℃最佳。冷凍室的溫度14℃比18℃要省電2%左右。
2、經(jīng)常保持蛋糕柜背部清潔,冷凝器和壓縮機的表面灰塵影響散熱效果,多耗電。
3、光線較好的房間,蛋糕柜內(nèi)的照明燈可擰下不用,省電,還可減少因燈的溫升。
4、及時除霜,一般蛋糕柜內(nèi)蒸發(fā)器表面霜層達5毫米時就應除霜,如持霜太厚會產(chǎn)生很大的熱阻,影響冷熱交換,制冷效果差,耗電量增多。
5、制作冷凍食品使用冷開水,忌用熱開水。最好在夜間放入蛋糕柜,因夜間環(huán)境溫度低。
6、冷凍的食品二人利用節(jié)電法:食用前先放在冷藏室內(nèi)慢慢化水,充分利用能量。