以蛋糕展示柜制冷技術(shù)為手段，食品冷藏鏈?zhǔn)嵌兰o(jì)隨著科學(xué)技術(shù)得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" /head body

進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的一項系統(tǒng)工程。建立在食品冷凍工藝學(xué)的基礎(chǔ)上。

使易腐食品從生產(chǎn)者到消費者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料（采摘、捕撈、收購等環(huán)節(jié)）生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售流通的整個過程中，始終保持合適的低溫條件，以保證蛋糕展示柜食品的質(zhì)量、減少食品的損耗。這種連續(xù)的低溫環(huán)節(jié)稱為冷藏鏈。

國食品冷藏鏈技術(shù)豈不較晚，冷凍冷藏技術(shù)是水產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展的重要保障。但是發(fā)展迅速，目前，自動化冷庫、流態(tài)化速凍裝置、真空蛋糕柜冷凍干燥設(shè)備、冷鏈物流等方面中國已經(jīng)同國際接軌，且大部分環(huán)節(jié)開始使用國產(chǎn)設(shè)備，一方面大大降低了投資成本，另一方面提高了服務(wù)反應(yīng)速度，從而推動了國水產(chǎn)品很好的走向國際市場。

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