肉類保鮮適宜在溫度較低得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" /head body

冷柜中，因為肉類食品中含有十分豐富的蛋白質(zhì)，放冷柜前在氣溫較高時容易腐敗變質(zhì)，而在0攝氏度以下的低溫狀態(tài)下可以保存20天不變，因此速凍是肉類食品較好的貯存保鮮方法。如果是雞鴨鵝，則必須先開膛取出內(nèi)臟。另外，在冷凍前，肉最好不要先洗，可以根據(jù)每次用量將大塊肉切成小塊，分裝在食品袋內(nèi)后，再存放冷凍室內(nèi)保存。

　　與此同時，買回來的活魚，可以往魚嘴里灌上幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把水盆放在陰涼黑暗的地方，這樣魚能活上好幾天。也可以用食鹽滲透脫水的辦法，因為鮮魚的含水量較大，用約為15%的鹽量放在魚內(nèi)，則能達到短期保鮮的作用。

　　比如先用食用油過一遍就是一個不錯的加工方法，這樣既能延長保存時間，在再加工的時候也可以節(jié)省很多時間。當然，將魚裝在保鮮袋內(nèi)放置冷柜保存也是很好的辦法。一般來說，葷類食品應該及早食用，如果覺得生魚，生肉不好保存的話，那么也可以先做成半成品后再保存下來。