買酸奶要選冷藏柜里的
發(fā)布日期:2022-05-19 15:01瀏覽次數(shù):
經(jīng)常喝酸奶的人都會(huì)注意到包裝上的說(shuō)明——酸奶需在2℃~6℃下保藏。但是記者在北京幾家市里發(fā)現(xiàn),并不是所有的酸奶都存放在冷藏柜里,很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面。尤其是節(jié)日期間,有的市甚至把單盒的酸奶捆綁在一起,用透明的包裝裝包起來(lái)放在冷藏柜的外面出售。毫無(wú)疑問(wèn),擺放在冷藏柜外面的酸奶接受的溫度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了6℃,那么,在高于保藏酸奶溫度的情況下,酸奶的營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)受到影響呢?
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵,減少腸內(nèi)產(chǎn)氣,從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃~4℃的環(huán)境中存活期是靜止的,但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡,這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無(wú)活菌的酸性乳品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短,一般為兩周左右,而且必須在2℃~6℃下保藏,否則容易變質(zhì)。如此看來(lái),市里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃~6℃冷藏的條件,其口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就無(wú)法保證了。所以,消費(fèi)者在購(gòu)買酸奶時(shí)不僅要看保質(zhì)期,更要看“溫度”。
在飲用酸奶時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn):一是忌空腹喝酸奶??崭癸嬘盟崮?,保健作用減弱,而飯后2小時(shí)飲用,保健功能較好。二是酸奶忌加熱。酸奶經(jīng)過(guò)加熱后,不僅特有的風(fēng)味消失了,而且其中的有益菌也被殺死,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。
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