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佰鮮速凍機(jī)應(yīng)用- 一種冷凍鮑魚的加工方法 [發(fā)明](轉(zhuǎn)載)

發(fā)布日期:2022-05-19 15:01瀏覽次數(shù):
一種冷凍鮑魚的加工方法 [發(fā)明] 收藏 導(dǎo)出
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摘要: 本發(fā)明公開了一種冷凍鮑魚的加工方法,它包括以下步驟:(a)將鮑魚清洗后在溫度為50~80℃的水中,恒溫漂燙1~5min;(b)將漂燙后的鮑魚瀝干表面水分,冷卻;(c)將冷卻后的鮑魚快速凍結(jié),待鮑魚肌肉的中心溫度達(dá)到-18~-30℃時(shí)即可。本發(fā)明提供的加工方法,經(jīng)檢測,其冷凍后鮑魚肌肉在烹調(diào)煮制后具有接近于新鮮鮑魚的品質(zhì);而且加工損失小,出品率高,加工工藝簡單,操作性好,具有極好的工業(yè)應(yīng)用前景。



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