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食品保鮮柜溫度如何控制 蛋糕保鮮柜制冷溫度下降怎么辦?

發(fā)布日期:2022-05-19 15:04瀏覽次數(shù):
根據(jù)食品保鮮柜制冷劑的熱力性質(zhì),壓力越低,相對應(yīng)的溫度就越低;壓力越高,相對應(yīng)的溫度也就越高。按照這一定律,如果膨脹閥出口壓力過低,相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過低。但由于進(jìn)入蛋糕柜蒸發(fā)器流量的減少,壓力的降低,造成蒸發(fā)速度減慢,單位容積(時(shí)間)制冷量下降,制冷效率降低。(1)冷凍室的溫度可降至—15℃左右,放在冷凍室的食品中的水分會凍結(jié)成冰,所以三星級的冰箱能冷凍貯存食品長達(dá)3個(gè)月之久。需要長期貯存的食品應(yīng)放在冷凍室中,但時(shí)間一長,食品蔬菜就不新鮮了。 (2)食品降溫速度快,營養(yǎng)損失小。第一次使用冰箱,應(yīng)待冰箱降溫后,再放入食品。冷藏室或冷凍室都應(yīng)在30min內(nèi)分別降到0~5℃或—5℃,這樣可以減少食品的營養(yǎng)損失。 (3)冷藏室中的溫度為2~8℃時(shí),放在冷藏室的食品不會結(jié)凍,并能保持食品的新鮮,但一般不超過3天;需要短時(shí)保鮮的食品可放入冷藏室。 (4)凍結(jié)后的魚、肉應(yīng)在事前拿到冷藏室放置一段時(shí)間,待解凍后再用。這樣還可以使冷藏室降溫,一舉兩得。 (5)在冰箱里制作大冰塊,消耗電量大,容易超負(fù)荷損壞設(shè)備。在夏天用冰盒制作小冰塊,放在啤酒、汽水、果汁中,能起到消暑解渴的作用。 (6)冰箱內(nèi)不可填滿食品,應(yīng)留出20%的空間,使食品之間,食品與箱內(nèi)后壁之間有充分的間隙,便于箱內(nèi)冷空氣對流,以利于箱內(nèi)溫度快速下降,這樣既省電,又可防止食品變質(zhì)。
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